nuestra carta

Una experiencia gastronómica

 Los productos más exclusivos y el cariño son solo el principio de tu visita a Urregin. Queremos que cada elemento cuente, que la atención y los detalles sean parte de tu experiencia.

Entrantes

Berberechos salteados con whisky, lima y chile fresco

27€
Zamburiñas a la plancha con refrito a la bilbaina
30€
Tartar de salmón y mango con salsa kinchi y mahonesa japonesa
28€
Steak tartar de solomillo madurado y tuétano asado

33€
Saolmorejo de tomates asados con crema de tomates deshidratadcos, pico de gallo y helado de aceite de oliva

25€
Brochetas de pulpo con parmentine de gambas

29€
Lingote de foie casero chucrut de cebolla y mango, lacado con mango y balsámico blanco
32€
Anchoas de Santoña sobadas a mano
26€
Almejas a la marinera o al txakoli
32€
Carpaccio de Black Angus con pipas, parmesano y canónigos
22€
Torta del Casar Pastoralia (medalla de plata cheese awards)
30€

Ensaladas

Burrata"rota" con tartar de tomate, fresas y albahaca y con anchoas de santoña
24€
Timbal de pimiento confitados, cebolla de zalla al vermouth rojo, aguacate y ventresca
26€
Ensalada templada de codorniz en esacabeche con tomatitos confitados y cebolla asada
27€

Arroces

Arroz semi-caldoso de bogavante en cazuela de barro

40 minutos de preparación

minimo 2 pax

34 pp
Arroz con rabo, hongos y habitas en cazuela de barro

minimo 2 pax

40 minutos de preparación

31 pp
Arroz negro de chipirones, gambas y alibrava
32 p.p

Pescados

Sapito de tripa negra con patatas mariscadas
31€
Taco de bacalao asado sobre salsa bizkaina
29€
Rodaballo al horno con pil-pil de su refrito
30€
Lomo de merluza gratinado con ali-oli sobre pisto semi dulce
26€
Lubina asada con refrito bilbaina
26€
Kokotxas de bacalo con almejas
30€
Trilogia de kokotxas de merluza: rebozadas, con pimientos y bizkaina
30€

Carnes

Canelones de rabo de vaca con reducción de su jugo al PX
31€
Paletilla de lechazo asada a baja temperatura

33€
Entrecote de vaca madurada a la mostaza de Dijon con hongos
29€
Chuletón de vacuno mayor en plato caliente de barro
54€/kg
Solomillo de ganado mayor sobre pure de boniato y mantequilla salada con caldo de huesos asados
30€
Carrilleras de vacuno al vino tinto sobre patata parmentine trufada
29€
Confit de pato lacado con salsa Hoissin sobre patchoi
31€

Postres

Goxua de fresas risoladas
10€
Tarta de queso Idiazabal
10€
Brownie de chocolate belga con pistachos y anacardos salados
8€
Piña asada con crema de leche de coco
10€
Tiramisú invertido
12€
Milhojas de manzana asada al caramelo
11€

También disponibles sorbetes y cocktails

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