nuestra carta

Una experiencia gastronómica

 Los productos más exclusivos y el cariño son solo el principio de tu visita a Urregin. Queremos que cada elemento cuente, que la atención y los detalles sean parte de tu experiencia.

Entrantes

Berberechos salteados con whisky, lima y chile fresco

27€
Zamburiñas a la plancha con refrito a la bilbaina
30€
"Ronqueo" de atun rojo con sésamo, salsa teriyaki y yema de huevo
35€
Steak tartar de solomillo madurado y tuétano asado

33€
Pochas estofadas con pulpo y almejas

25€
Pata de pulpo con patatas revolconas

29€
Lingote de foie casero chucrut de cebolla y mango, lacado con mango y balsámico blanco
32€
Anchoas de Santoña sobadas a mano
26€
Almejas a la marinera o al txakoli
32€
Cebolla asada rellena de merluza y langostinos
26€

Ensaladas

Ensalada de ahumados, con vinagreta de algas, avellanas, y verlas yuzu
28€
Timbal de pimiento confitados, cebolla de zalla al vermouth rojo, aguacate y ventresca
27€
Ensalada templada de codorniz en esacabeche con tomatitos confitados y cebolla asada
30€

Arroces

Arroz semi-caldoso de bogavante en cazuela de barro

40 minutos de preparación

minimo 2 pax

34 pp
Arroz con rabo, hongos y habitas en cazuela de barro

minimo 2 pax

40 minutos de preparación

32pp
Arroz negro de chipirones, gambas y alibrava
32 p.p

Pescados

Sapito de tripa negra con patatas mariscadas
31€
Taco de bacalao asado sobre salsa bizkaina
29€
Rodaballo al horno con pil-pil de su refrito
30€
Lomo de merluza gratinado con ali-oli sobre pisto semi dulce
26€
Lubina asada con refrito bilbaina
26€
Kostillar de atun rojo bañado con barbacoa marinera
44€

Carnes

Paletilla de lechazo asada a baja temperatura

33€
Pluma 100% iberica con reduccion de manzana asada y miel
29€
Chuletón de vacuno mayor en plato caliente de barro
54€/kg
Solomillo de ganado mayor sobre pure de boniato y mantequilla salada con caldo de huesos asados
30€
Carrilleras de vacuno al vino tinto sobre patata parmentine trufada
29€
Confit de pato lacado con salsa Hoissin sobre patchoi
31€

Postres

Tarta de queso Idiazabal
10€
Brownie de chocolate belga con pistachos y anacardos salados
8€
Piña asada con crema de leche de coco
12€
Tiramisú invertido
12€
Milhojas de manzana asada al caramelo
11€
Gin tonic de cuchara
10€

También disponibles sorbetes y cocktails

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