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A gastronomic experience

The most exclusive products and affection are only the beginning of your visit to Urregin. We want each element to count, that attention and details are part of your experience.

Entrantes

Berberechos salteados con whisky, lima y chile fresco

24€
Pulpo, patata y sobrasada
27€
Tartar de salmón y mango con salsa kinchi y mahonesa japonesa
24€
Steak tartar de picaña curada y tuétano asado

30€
Langostino tigre jumbo con sopa fria de sorbete de naranja, aguacate, tomate y su cabeza asada

28€
Vieiras con ceniza de puerro y emulsión de ajetes tiernos asados

28€
Sopa de pescado con rape, gambas y almejas
17€
Foie casero con gel de cebolla y patxaran y emulsión de cebollino
28€
Anchoas de Santoña sobadas a mano
24€
Ravioli de bogavante y crema de txangurro con caldo de gambas
29€

Ensaladas

Burrata"rota" con tartar de tomate, fresas y albahaca y con anchoas de santoña
22€
Ensaladilla cremosa con mahonesa ahumada, palomitas de huevo frito y gambas al ajillo
21€
Timbal de pimiento confitados, cebolla de zalla al vermouth rojo, aguacate y ventresca
24€

Arroces

Arroz semi-caldoso de bogavante en cazuela de barro

40 minutos de preparación

minimo 2 pax

33 pp
Arroz con rabo, hongos y habitas en cazuela de barro

minimo 2 pax

40 minutos de preparación

30 pp
Arroz negro de chipirones, gambas y alibrava
30p.p

Pescados

Sapito de tripa negra con patatas mariscadas
29€
Taco de bacalao asado sobre salsa bizkaina
26€
Rodaballo con refrito bilbaina, ensalada de wamahe y reducción de remolacha
26€
Merluza tradicional de pintxo rebozada con pimientos rojos asados y confitados
25€
Despiece de lubina frita en harina de garbanzo
26€
Calamar en dos cocciones con emulsión de salmorejo de tomates deshidratados
29€
Trilogia de kokotxas de merluza: rebozadas, con pimientos y bizkaina
29€

Carnes

Rabo de vaca deshuesado y ahumado con foie
29€
Pierna de lechazo asada a baja temperatura

(recomendado 2 pax)

54€
Chuleta 1/2 kg de vacuno
25€
Chuletón de vacuno mayor en plato caliente de barro
48€/kg
Solomillo de ganado mayor sobre pure de boniato y mantequilla salada con caldo de huesos asados
30€
Carrilleras de vacuno al vino tinto sobre patata parmentine trufada
29€

Postres

Goxua de fresas risoladas
9€
Tarta de queso Idiazabal
9€
Brownie de chocolate belga y nueces
8€
Pantxineta de hojaldre prensado rellena de crema y salsa templada de pera
10€
Tiramisú invertido
10€
Tartaleta de manzana caramelizada con su helado
9€

También disponibles sorbetes y cocktails

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